Savanyú krumplis tüdőleves

Zalaegerszegen vásárlok be általában, van tuti helyem, ahol húst veszek, illetve húskészítményeket....és tüdőt...! Már rég akartam készíteni tüdőlevest, olyan régi parasztos tüdőlevest, melyet a disznóvágási időszak végén szokott nagyanyám, és édesanyám készíteni. Isteni, savanykás, de mégis karakteres, a pocaknak nagyon jó leves! Még másnaposoknak is ajánlom! :D Mindig, mindenkor, laktató, és mindig elfogy!.........


Savanyú krumplis tüdőleves

Hozzávalók:

• 50-60 dkg sertéstüdő
• 20 dkg apró hús, darab comb, tarja
• 1 babérlevél
• só
• ételízesítő
• bors
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 kiskanál pirospaprika
• 1 kanál Édes Anna (házi darált paprika)
• 2 kanál zsír (3 kanál olaj)
• 5-6 db közepes burgonya
• 3 kanál liszt
• ecet
• tejföl

A tüdőt egy fazékban a hússal, pár csepp ecettel fel tettem főni, addig míg a nyers színét el nem vesztette, de közben késheggyel megböködtem, hogy a habja jöjjön ki. Majd áttettem hideg vízbe, lecsöpögtettem, felkockáztam.
Újra főni tettem, felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd fűszereztem, sóztam, borsoztam, hozzá tettem a babér levelet, a tisztított vöröshagymát, Édes Annát és puhára pároltam. Végén hozzátettem a megtisztított felkockázott burgonyát s mikor az megpuhult, berántottam a levest, (zsírból, lisztből rántást készítettem, amelybe belereszeltem a fokhagymát és hozzátettem a piros paprikát) Összeforraltam, ecettel savanyítottam (ízlés szerint) és ekkor lehet után ízesíteni.
Tejföllel meglocsolva és friss kenyérrel tálaltam!

Jó étvágyat!