2017. január 12., csütörtök

Pirított zöldséges csirkemell

Pirított zöldséges csirkemell


Hozzávalók:

  • 0,5 kg csirkemell filé
  • egy kisebb fej vörös káposzta fele
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • 1 nagy szál sárgarépa
  • 0,5 kg zöldbab
  • 1 kávéskanál gyömbér
  • 1 csípős zöld paprika
  • 1 dl olaj
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • fél citrom leve
  • őrölt bors
  • 1 evőkanál cukor

Az olajat wok-ban felforrósítottam, a zöldbabot, szálra vágott vörös hagymát és káposztát félpuhává pirítottam rajt.

Kimertem a zöldségeket és félreraktam. A visszamaradt olajon a cukrot megkatamellizáltam, a felcsíkozott csirkehúst rátettem és fehéredésig pirítottam. 

Míg a hús pirult, sárgarépát lereszeltem, nagy lyukú reszelőn, majd hozzátettem a fokhagymát és a csípős paprikát. Együtt pirítottam tovább pár percig.

Az előzőleg megpirított zöldségeket visszaraktam a wok-ba.
Meglocsoltam szójaszósszal, sóztam borsoztam, gyömbérrel ízesítettem. Citrom levet csepegtettem rá, elkevertem, pirítottam tovább.
Nem kell, hogy a zöldségek teljesen megpuhuljanak, ha roppanósak még, az a jó!
Párolt rizzsel tálaltam.



Jó étvágyat!

2017. január 11., szerda

Egybe-szendvics bolognai raguval

Egy jó vacsora, amely pillanatok alatt elfogy! :)

Egybe-szendvics bolognai raguval


Hozzávalók:

  • kelt tészta
  • Bolognai ragu
  • 2 nagy fej lila hagyma felszelve
  • lapkasajt 
  • reszelt sajt
  • oregánó szóráshoz


Hozzávalók:
A tésztához
  • 1 kg liszt
  • 2 dl tej
  • 2,5 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 5 dkg vaj, vagy margarin
  • 1 tojás
  • egy nagy tepsi
A vizet és tejet cukorral elvegyítettem, meglangyosítottam és az élesztőt felfuttattam benne. Egy kelesztőtálba beleöntöttem a lisztet, az élesztős keveréket, a tojás fehérjét ( a sárgáját félreraktam), a felolvasztott vajat, a sót, és összedolgoztam. Addig gyúrtam, míg a kezemtől és a tál oldalától el nem vált! Lefedtem, langyos helyen duplájára kelesztettem.
A megkelt tésztát, lisztezett gyúródeszkára borítottam, és 20 részre osztottam. Minden egyes részt gombóccá formáltam. 

A gombócokat egymás mellé, sütőpappírral kibélelt tepsibe helyeztem. 15-20 percet még hagytam tovább kelni, egybekelni, majd megkentem a tetejüket a cseppnyi tejjel elkevert tojássárgával. 

Végül előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Amikor elkészült félreraktam hűlni, míg a szendvics raguját és a többi hozzávalókat elkésztettem.

Bolognai ragu:
Hozzávalók
  • 30 dkg sertés darált hús (színhús)
  • 10 dkg  húsos szalonna
  • 3 dl paradicsompüré (sűrű)
  • 2 fej vöröshagyma
  • bors
  • őrölt, vagy vágott oregánó
  • 2 evőkanál cukor
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 2 db babérlevél
  • 1 tojásfehérje
A szalonnát felkockáztam és a kis olajat hozzátéve kiolvasztottam. Hozzátettem a vágott hagymát, és együtt pirítottam.
A darált húst is rátettem és fehéredésig pirítottam kevergetve.

Felöntöttem a paradicsompürével, sóztam, borsoztam, cukroztam és meghintettem oregánoval.
Hozzátéve a babérleveleket, keverve összeforraltam.

Összeállítás:

A tésztát egyben kiemelve a tepsiből keresztben átszeltem.

Az alsó részt visszaraktam a tepsibe és ezt megkentem a bolognai raguval.
Lapka sajttal lefedtem és megszórtam a lila hagymával.


Oregánoval megszórtam, majd ráhelyeztem a tészta felső részét.
A tetejét megkentem sózott tojásfehérjével és reszelt sajttal meghintettem.


Visszaraktam az egészet előmelegített sütőbe és 180-190 C°-n pirosra sütöttem, kb 10-15 perc alatt.

Óvatosan pár perc hűlés után késsel elválasztottam egymástól a szendvicskéket és tálaltam.



Jó étvágyat!






Aszalt paradicsomos csülök Jutka módra

Aszalt paradicsomos csülök Jutka módra



Hozzávalók:

  • 2 közepes csülök
  • 2 nagy marék aszalt paradicsom
  • 1 nagy fej lila hagyma
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 teáskanál majoránna
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 2 tojásnyi zsír
  • 2 dl forró víz
A csülköket kettévágva, sóval, majoránnával, borssal alaposan bedörzsöltem. Kiterítettem a tepsiben, a bőrös résszel felfelé, amelyet előzőleg bevagdostam.
A zsírt felforrósítottam és ezzel meglocsoltam a csülköket. Amikor sistereg a forró zsírtól, és kissé beugrik a bőr, akkor tökéletes.
A hagymákat felszeltem és körberaktam a húst.


Az aszalt paradicsomokat leforráztam és a forrázott lében 5 percet áztattam lefedve, majd lével együtt a csülökre oszlattam.
Alufóliával lefedve kb. 2 órát 180 C°-n sütöttem, majd levéve a fóliát 30-40 percet pirítottam 190 C°-n tovább pirosodásig úgy, hogy közben locsolgattam a húst a saját levével. Mindenképp hústűvel ellenőrizni kell a puhaságot, és csak ha megfelelően puhult, akkor kezdjük fedetlenül a pirítást!

Nagyon finom, laktató. Burgonyapürével, hasáb burgonyával tökéletes, de párolt káposztával a legfinomabb! :)


Jó étvágyat!


2016. november 19., szombat

Őszi csirkeragu gazdagon Szakter módra

Őszi csirkeragu gazdagon Szakter módra



Hozzávalók:
  • 1,5 kg csirkecomb (felső)
  • 2 kanálnyi olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 db piros húsú paprika
  • 250 g kockázott bacon szalonna
  • só bors
  • 200 g zöldborsó
  • 1 sárgarépa
  • 1 maréknyi kockázott paszternák
  • 4 dl húsleves, csontlé, alaplé
  • 1 dl tejföl
  • 1 kis csokor petrezselyemlevél
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • reszelt sajt tálaláshoz


A csirkecombokat hirtelen 2 kanálnyi olajon mindkét oldalukon megpirítottam, majd kivettem és félreraktam őket.
A maradék zsiradékon az apróra vágott hagymákat átfuttattam, hozzátettem a felcsíkozott sárgarépát és a kockázott paszternákot. Együtt pirítottam őket, míg a hagyma halvány sárgává nem vált.

A kockázott bakon szalonnát ekkor rátettem és azzal is pirítottam tovább pár percig.

A gombákat megtisztítottam és felszeltem, így tettem a paprikával is, szintén hozzáadtam a raguhoz.
Sóztam, borsoztam, petrezselyemmel meghintettem, egybekavartam és a zöldborsóval tovább dúsítottam.

Felöntöttem húslével és lefedve félpuhára pároltam alacsony hőfokon.
Visszatettem a combokat, hogy párolódjanak át és vegyék fel az ízeket, egyben a ragunak is kölcsönözzenek zamatot.
Ellenőriztem később a húsok puhaságát, s amint megpuhultak újra kiszedtem őket a raguból.
A ragut tejföllel és keményítővel behabartam.
Tálalásnál a csirkecombokat raguval leöntve tálaltam, reszelt sajttal megszórtam, köretként rizst adtam.


Jó étvágyat!


Kemence fánk

Ezt a fánkot kemencében sütésre készítik Erdélyben, de jelen esetben az én kis házi sütőm is megteszi! ;)

Kemence fánk



Hozzávalók:

  • 1 kocka élesztő ( vagy két csomag szárított)
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 250 ml tej
  • 80 g olvasztott vaj
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 600-700 g liszt
  • barack lekvár, vagy egyéb gyümölcslekvár
  • a kenéshez: 1 tojássárgája+ kis tej+ kis vaníliás cukor
  • porcukor a végén hintéshez



A tejet meglangyosítottam, feloldottam benne a cukrot, vaníliás cukrot, majd felfuttattam benne az élesztőt.
A lisztbe a csipet sót belekevertem, hozzáöntöttem az élesztős tejet, a tojásokat hozzáütöttem, és gyúrni kezdtem, közben olvasztott vajjal locsoltam.
Addig gyúrtam a tésztát, míg a kezemtől és edénytől el nem vált. Szükségesen kis lisztet lehet hozzáadni, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Meleg helyen, lefedve duplájára kelesztettem.

Kelés után lisztezett gyúródeszkára borítottam a tésztát, és kinyújtottam 1,5 cm vastagságúra.
Szaggatóval kiszaggattam és sütőpappírral kibélelt tepsibe raktam a fánkokat.

Mélyedést nyomtam a közepükre, megkentem őket a tojásos keverékkel és a mélyedésekbe belekanalaztam a lekvárt.

Előmelegített sütőben 180 C°-n kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem.
Porcukorral megszórva tálaltam.

Jó nassolást!






2016. október 12., szerda

Sajtos rétegelt

Amikor már nem tudod mit adj vacsira...

Sajtos rétegelt 



Hozzávalók:
Besamel mártás-

  • 5 dkg vaj+ a tepsi kikenéséhez
  • 2 evőkanál liszt
  • csipet őrölt szerecsendió
  • 5 dl tej
A vajon a lisztel és tejjel világos rántást készítettem, sóztam szerecsendióval meghintettem, besűrítettem.

Tésztalapok-
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál só
  • annyi liszt, hogy összeálljon a tészta, majd gyúrás közben keménnyé.
Az összetevőket összegyúrtam kemény tésztává. Beliszteztem, és kicsit pihenni hagytam.

Töltelék-
  • 40 dkg párizsi
  • 10 dkg füstölt sonka, tarja
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 15-20 dkg reszelt sajt
Összevágtam apró kockákra a sonkát, szalonnát, párizsit

Elkészítés:
A tepsit vajjal kikentem. A tésztákat nagyon vékonyra, lasagne vékonyságúra nyújtottam. Felkockáztam őket, mert ezek a lapok lettek a rétegek alsó és fedő részei.
Az első tésztaréteg a kivajazott tepsi aljára került. Erre a darabolt sonka-szalonna, majd egy-két kanál Besamel mártás, és egy adag reszelt sajt, majd ismételten tésztaréteg, így folyamatosan, míg a hozzávalók el nem fogytak.. Végül reszelt sajt került a tetejére, majd sütőbe toltam, amit előmelegítettem 190 C°-ra. 25 percig alatt pirosra sütöttem. Kis pihi (pár perc) következett és szeltem.
Finom, laktató, egyszerű, viszonylag gyorsan elkészíthető.


Jó étvágyat!

2016. október 6., csütörtök

Sertéscsíkok mustáros szószban

Csodás sertéscombot vásároltam Fribától!
Természetesen ismét egy izgalmas ételt "főztem" ki belőle!

Sertéscsíkok mustáros szószban



Hozzávalók:
  • 70 dkg sertéscomb
  • 1 evőkanál olaj, sertészsír
  • 2 evőkanál mustár
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 dl húsleves
  • 2 dl tejföl
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • őrölt bor

A sertéshúst ujjnyi csíkokra vágtam és egy kanálnyi zsíron fehéredésig pirítottam. Sóztam, borsoztam és kevés húslevessel felengedve puhára pároltam.
A petrezselyemzöldet felvágtam és a puhult húsra szórtam. A fokhagymát összezúztam, kissé besóztam, hogy az aromákat kivegye a hagymából, majd a húsra tettem, kevertem. A tejfölt kikevertem a mustárral és nyakon öntöttem a húst.
Kifőtt tésztával tálaltam!
Egyszerű, mennyei, friss!...

Jó étvágyat!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...