2016. november 19., szombat

Őszi csirkeragu gazdagon Szakter módra

Őszi csirkeragu gazdagon Szakter módra



Hozzávalók:
  • 1,5 kg csirkecomb (felső)
  • 2 kanálnyi olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 db piros húsú paprika
  • 250 g kockázott bacon szalonna
  • só bors
  • 200 g zöldborsó
  • 1 sárgarépa
  • 1 maréknyi kockázott paszternák
  • 4 dl húsleves, csontlé, alaplé
  • 1 dl tejföl
  • 1 kis csokor petrezselyemlevél
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • reszelt sajt tálaláshoz


A csirkecombokat hirtelen 2 kanálnyi olajon mindkét oldalukon megpirítottam, majd kivettem és félreraktam őket.
A maradék zsiradékon az apróra vágott hagymákat átfuttattam, hozzátettem a felcsíkozott sárgarépát és a kockázott paszternákot. Együtt pirítottam őket, míg a hagyma halvány sárgává nem vált.

A kockázott bakon szalonnát ekkor rátettem és azzal is pirítottam tovább pár percig.

A gombákat megtisztítottam és felszeltem, így tettem a paprikával is, szintén hozzáadtam a raguhoz.
Sóztam, borsoztam, petrezselyemmel meghintettem, egybekavartam és a zöldborsóval tovább dúsítottam.

Felöntöttem húslével és lefedve félpuhára pároltam alacsony hőfokon.
Visszatettem a combokat, hogy párolódjanak át és vegyék fel az ízeket, egyben a ragunak is kölcsönözzenek zamatot.
Ellenőriztem később a húsok puhaságát, s amint megpuhultak újra kiszedtem őket a raguból.
A ragut tejföllel és keményítővel behabartam.
Tálalásnál a csirkecombokat raguval leöntve tálaltam, reszelt sajttal megszórtam, köretként rizst adtam.


Jó étvágyat!


Kemence fánk

Ezt a fánkot kemencében sütésre készítik Erdélyben, de jelen esetben az én kis házi sütőm is megteszi! ;)

Kemence fánk



Hozzávalók:

  • 1 kocka élesztő ( vagy két csomag szárított)
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 250 ml tej
  • 80 g olvasztott vaj
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 600-700 g liszt
  • barack lekvár, vagy egyéb gyümölcslekvár
  • a kenéshez: 1 tojássárgája+ kis tej+ kis vaníliás cukor
  • porcukor a végén hintéshez



A tejet meglangyosítottam, feloldottam benne a cukrot, vaníliás cukrot, majd felfuttattam benne az élesztőt.
A lisztbe a csipet sót belekevertem, hozzáöntöttem az élesztős tejet, a tojásokat hozzáütöttem, és gyúrni kezdtem, közben olvasztott vajjal locsoltam.
Addig gyúrtam a tésztát, míg a kezemtől és edénytől el nem vált. Szükségesen kis lisztet lehet hozzáadni, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Meleg helyen, lefedve duplájára kelesztettem.

Kelés után lisztezett gyúródeszkára borítottam a tésztát, és kinyújtottam 1,5 cm vastagságúra.
Szaggatóval kiszaggattam és sütőpappírral kibélelt tepsibe raktam a fánkokat.

Mélyedést nyomtam a közepükre, megkentem őket a tojásos keverékkel és a mélyedésekbe belekanalaztam a lekvárt.

Előmelegített sütőben 180 C°-n kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem.
Porcukorral megszórva tálaltam.

Jó nassolást!






2016. október 12., szerda

Sajtos rétegelt

Amikor már nem tudod mit adj vacsira...

Sajtos rétegelt 



Hozzávalók:
Besamel mártás-

  • 5 dkg vaj+ a tepsi kikenéséhez
  • 2 evőkanál liszt
  • csipet őrölt szerecsendió
  • 5 dl tej
A vajon a lisztel és tejjel világos rántást készítettem, sóztam szerecsendióval meghintettem, besűrítettem.

Tésztalapok-
  • 2 tojás
  • 1 teáskanál só
  • annyi liszt, hogy összeálljon a tészta, majd gyúrás közben keménnyé.
Az összetevőket összegyúrtam kemény tésztává. Beliszteztem, és kicsit pihenni hagytam.

Töltelék-
  • 40 dkg párizsi
  • 10 dkg füstölt sonka, tarja
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 15-20 dkg reszelt sajt
Összevágtam apró kockákra a sonkát, szalonnát, párizsit

Elkészítés:
A tepsit vajjal kikentem. A tésztákat nagyon vékonyra, lasagne vékonyságúra nyújtottam. Felkockáztam őket, mert ezek a lapok lettek a rétegek alsó és fedő részei.
Az első tésztaréteg a kivajazott tepsi aljára került. Erre a darabolt sonka-szalonna, majd egy-két kanál Besamel mártás, és egy adag reszelt sajt, majd ismételten tésztaréteg, így folyamatosan, míg a hozzávalók el nem fogytak.. Végül reszelt sajt került a tetejére, majd sütőbe toltam, amit előmelegítettem 190 C°-ra. 25 percig alatt pirosra sütöttem. Kis pihi (pár perc) következett és szeltem.
Finom, laktató, egyszerű, viszonylag gyorsan elkészíthető.


Jó étvágyat!

2016. október 6., csütörtök

Sertéscsíkok mustáros szószban

Csodás sertéscombot vásároltam Fribától!
Természetesen ismét egy izgalmas ételt "főztem" ki belőle!

Sertéscsíkok mustáros szószban



Hozzávalók:
  • 70 dkg sertéscomb
  • 1 evőkanál olaj, sertészsír
  • 2 evőkanál mustár
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 dl húsleves
  • 2 dl tejföl
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • őrölt bor

A sertéshúst ujjnyi csíkokra vágtam és egy kanálnyi zsíron fehéredésig pirítottam. Sóztam, borsoztam és kevés húslevessel felengedve puhára pároltam.
A petrezselyemzöldet felvágtam és a puhult húsra szórtam. A fokhagymát összezúztam, kissé besóztam, hogy az aromákat kivegye a hagymából, majd a húsra tettem, kevertem. A tejfölt kikevertem a mustárral és nyakon öntöttem a húst.
Kifőtt tésztával tálaltam!
Egyszerű, mennyei, friss!...

Jó étvágyat!

2016. október 5., szerda

Hotdog cipócska

Ha azt mondom kelt tészta , bizony mindenkinek a kenyérfélék jutnak, illetve az illatozó kalácsfélék az eszükbe. Most kis csavarral cipót készítettem, de töltve, normál kelt tésztából. A csavar a töltelékben található! Miért is?
..hát lássuk!

Hot-dog cipócska




Két részből áll:
Sós kelt tészta
és
Töltelék



Sós kelt tészta

Hozzávalók:
  • 0,5 kg liszt
  • 1/2 kiskanál kristálycukor
  • 1 teáskanál só
  • 2 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 3 dkg vaj, vagy margarin

A kis tejet meglangyosítottam, feloldottam bent a cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. Beleszitáltam kelesztőtálba a liszt kb. 80%-át, azért csak ennyit, mert a maradék kellett a dagasztáshoz, illetve a gyúródeszkán a szóráshoz. Hozzáöntöttem a már felfuttatott élesztőt, (akkor jó, ha az élesztő feljő a tej tetejére, hab állagú lesz) a sóval együtt, a lisztes keverékbe. Közben meglangyosítottam a vajat, mert hamarosan szükség volt rá. Összedolgoztam az összetevőket, először a tál egyik részén lágy tésztát kevertem, és fokozatosan hozzákevertem a többi lisztet is. A vajat ekkor hozzáöntöttem és tovább dolgoztam, szükség szerint tejet, vagy lisztet tettem hozzá. Az a lényeg, hogy a táltól és a kéztől is váljon el a massza, sima egynemű állagot kapjak! Liszteztem, letakartam, langyos helyen hagytam kelni, amint duplájára nőtt, dolgozhattam is vele tovább.


Töltelék

Hozzávalók:

  • 2-3 pár virsli ízlés szerint
  • 2 nagy fej hagyma
  • 15 dkg sajt (pl. mozzarella, de lehet trappista)
  • 4-5 db savanyú uborka
  • ketchup és mustár a tálaláshoz
A tésztát nyújtás után megtöltöttem. 
Középre virsliket raktam, rá a sajtszeleteket elosztva, hogy fedje a virsliket, majd rá az előzőleg megpirított, barnásra pirított hagymaszeletek jöttek. Végül apróra vágott uborka következett.

A tészta oldalait bevagdostam és a tésztaszalagokat, mintha fonnák, befelé hajtogatva, úgy, hogy a tésztaszalagok egymást fedjék,  cipócskává formáltam, szabályos formát alakítva.
Sütőpappírral bélelt tepsibe helyeztem, tojásfehérjével megkentem a tetejét, és sütöttem 190 C°-n kb. 25-30 percig.
Ha szép piros a teteje és az alja sem fehér már, akkor tökéletes.

Felszelve ketchuppal és mustárral melegen nagyon finom vacsora, de akár reggeliként is megállja a helyét.



Jó étvágyat!



2016. szeptember 18., vasárnap

Sajtmártásos ragu csirkecombfiléből

Sajtmártásos ragu csirkecombfiléből



Hozzávalók:
  • 8-10 db csirke felső combfilé 
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 5 dkg vaj
  • kis csokor petrezselyem
  • őrölt fehér bors
  • 2 dl tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • 10 dkg reszelt sajt

A csirkecombfilét felszeltem, csíkoztam. A hagymákat tisztítás után felkarikáztam és a vajon megpirítottam. ráraktam a húscsíkokat, együtt pirítottam fehéredésig. Sóztam borsoztam, kis vízzel felengedtem és puhára pároltam. 
vágott petrezselyemzölddel megszórtam. A tejfölből és lisztből habarást készítettem, amellyel besűrítettem a ragut. Végül a reszelt sajtot hozzákevertem, egyneműsítettem vele.

Kifőtt tésztával tálaltam.

Finom, egyszerű és ízletes étel.

Jó étvágyat!

2016. szeptember 14., szerda

Mogyorós nesqueik torta

Eljött a napja, hogy a gyermekeim már nem kiskorúak. A fiam belépett a felnőttek világába, na-de még mindig az én édesszájú gyermekem. Aki bolondul az édességekért, tehát egy nagyon fini szülinapi tortával leptem meg! :)
Isten éltessen Fiam! <3

Mogyorós nesquik  torta



Hozzávalók:
   a torta tésztához
  • 6 evőkanál liszt
  • 3 púpos evőkanál nesquik kakaó por
  • 6 tojás
  • 1 dl víz
  • egy marék mogyoró ( saját mogyorófáról származó mogyorót használtam fel, de lehet bármilyen nem sózott mogyoró)
  • 1 csomag sütőpor
  • 5 evőkanál cukor
  • vaj a tortaforma kikenéséhez
   a krémhez:
  • 2 csomag tejszín ízű puding
  • 3 dl tej
  • 3 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál nesquik kakaópor
  • 1 kocka margarin 
  a díszítéshez:
  • 2 tábla tortabevonó
  • töltött ostyarudak
  • 1 csomag francia drazsé

A száraz anyagokat összekevertem. A lisztet a sütőporral, a kakaóval, és a durvára tört mogyoróval.
A tojás fehérjét keményre vertem, majd víz és cukor hozzáadásával tovább vertem. A tojássárgákat hozzákevertem, és végül beleforgattam a száraz anyagokat óvatosan.
Vajjal kikent tortaformába töltve 180 C°-n 20 perc alatt megsütöttem.
Közben elkészítettem a krémet:
A pudingokat felfőztem a tejjel, a vajat kikevertem a cukorral habosra és apránként adagolva hozzákevertem a már kihűlt pudingot, majd a kakaóport.
Összeállítás:
A torta tésztát 3 lappá vágtam és megtöltöttem a krémmel, úgy hogy a tetejére és oldalára is jusson.
A tortabevonót vízfürdő felett felolvasztottam és ezzel megcsurgattam a torta tetejét. Az oldalán is folyt le, így díszítve a tortát.
Ostyarudakkal végül francia drazséval díszítettem.
Behűtöttem 2 órára és utána következett a felköszöntés!
Nagyon finom, kellemesen édes, roppanós lett a torta! Érdemes elkészíteni!


Jó nassolást!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...