2017. február 3., péntek

Egyszerű zöldborsós csirkeragu

Egyszerű zöldborsós csirkeragu



Hozzávalók:

  • 40 dkg csirkemell 
  • 250 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)
  • 1 kávéskanálnyi fehér bors
  • só ízlés szerint
  • 2 dl húsleves alaplé
  • 2 dl tejföl
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • kevéske petrezselyemzöld
  • 3-4 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 5 dkg vaj
A hagymákat tisztítás után felkarikáztam, felszálaztam, vajon aranysárgára pirítottam, majd hozzátettem a felcsíkozott csirkemellet. 


A hús fehéredéséig pirítottam kevergetve, majd sóztam, borsoztam és felöntöttem húslével, lefedve pároltam lassú tűzön.
A hús amikor már félig megpuhult, hozzátettem a zöldborsót és egybepároltam.

A zöldborsó ha már puha, akkor a tejfölt hozzákevertem. Megvártam míg egyet rottyan, hozzátettem a vágott petrezselyemlevelet, átkevertem és kész!

Eléggé szaftos, de ha túl híg lenne, akkor étkezési keményítővel sűríthető.
Kifőtt tésztával tálaltam.
Gyors, egyszerű és finom! Szinte elronthatatlan!



Jó étvágyat!

2017. január 19., csütörtök

Téli fullos sült burgonya

Odakint a mínuszok repkednek, idebent éhes a család. ...de mit....miből...mi van még....., folyton újat, hogy a kedvükre tehessek.....
Így készült a .....

Téli fullos sült burgonya 


Hozzávalók:
  • közepes burgonya
  • 4 nagy fej lila hagyma
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • 1 kiskanál piros őrölt paprika
  • őrölt bors
  • 1 kávéskanál oregáno
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 10 dkg pulykasonka, vagy más ízlés szerint
  • 200 g tejföl
  • 15 dkg reszelt sajt

A burgonyát alapos tisztítás után vízben félpuhára főztem héjastul.
Míg a burgonya főtt, elkésztettem a fűszeres kencét, amivel később átkentem őket.
A fokhagymát lereszeltem, a fűszerekkel, sóval összekevertem és olvasztott vajjal kikevertem.
A főtt burgonyákat tepsibe helyeztem, bevagdostam és megkentem a kencével.

A szalonnát felaprítottam és körbeszórtam a burgonyát. A sonkával szintén ezt tettem.

A lila hagymákat hosszban felvágtam és ráterítettem a burgonyára.

Előmelegített sütőbe tettem lefedve 25 percre, 200 C°-n pároltam.
Az idő leteltével a sütőből kivettem a tepsit és az előre kis sóval-borssal kikevert tejföllel megkentem a hagyma felületét, majd végül reszelt sajttal bőségesen megszórtam.

Újra sütőbe tettem, szintén 200 C°-n pirosra sütöttem 15-20 perc alatt.

Nagyon finom laktató vacsora, csak ajánlani tudom! :)

Jó étvágyat!


2017. január 12., csütörtök

Pirított zöldséges csirkemell

Pirított zöldséges csirkemell


Hozzávalók:

  • 0,5 kg csirkemell filé
  • egy kisebb fej vörös káposzta fele
  • 3 nagy fej vöröshagyma
  • 1 nagy fej fokhagyma
  • 1 nagy szál sárgarépa
  • 0,5 kg zöldbab
  • 1 kávéskanál gyömbér
  • 1 csípős zöld paprika
  • 1 dl olaj
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • fél citrom leve
  • őrölt bors
  • 1 evőkanál cukor

Az olajat wok-ban felforrósítottam, a zöldbabot, szálra vágott vörös hagymát és káposztát félpuhává pirítottam rajt.

Kimertem a zöldségeket és félreraktam. A visszamaradt olajon a cukrot megkatamellizáltam, a felcsíkozott csirkehúst rátettem és fehéredésig pirítottam. 

Míg a hús pirult, sárgarépát lereszeltem, nagy lyukú reszelőn, majd hozzátettem a fokhagymát és a csípős paprikát. Együtt pirítottam tovább pár percig.

Az előzőleg megpirított zöldségeket visszaraktam a wok-ba.
Meglocsoltam szójaszósszal, sóztam borsoztam, gyömbérrel ízesítettem. Citrom levet csepegtettem rá, elkevertem, pirítottam tovább.
Nem kell, hogy a zöldségek teljesen megpuhuljanak, ha roppanósak még, az a jó!
Párolt rizzsel tálaltam.



Jó étvágyat!

2017. január 11., szerda

Egybe-szendvics bolognai raguval

Egy jó vacsora, amely pillanatok alatt elfogy! :)

Egybe-szendvics bolognai raguval


Hozzávalók:

  • kelt tészta
  • Bolognai ragu
  • 2 nagy fej lila hagyma felszelve
  • lapkasajt 
  • reszelt sajt
  • oregánó szóráshoz


Hozzávalók:
A tésztához
  • 1 kg liszt
  • 2 dl tej
  • 2,5 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 5 dkg vaj, vagy margarin
  • 1 tojás
  • egy nagy tepsi
A vizet és tejet cukorral elvegyítettem, meglangyosítottam és az élesztőt felfuttattam benne. Egy kelesztőtálba beleöntöttem a lisztet, az élesztős keveréket, a tojás fehérjét ( a sárgáját félreraktam), a felolvasztott vajat, a sót, és összedolgoztam. Addig gyúrtam, míg a kezemtől és a tál oldalától el nem vált! Lefedtem, langyos helyen duplájára kelesztettem.
A megkelt tésztát, lisztezett gyúródeszkára borítottam, és 20 részre osztottam. Minden egyes részt gombóccá formáltam. 

A gombócokat egymás mellé, sütőpappírral kibélelt tepsibe helyeztem. 15-20 percet még hagytam tovább kelni, egybekelni, majd megkentem a tetejüket a cseppnyi tejjel elkevert tojássárgával. 

Végül előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Amikor elkészült félreraktam hűlni, míg a szendvics raguját és a többi hozzávalókat elkésztettem.

Bolognai ragu:
Hozzávalók
  • 30 dkg sertés darált hús (színhús)
  • 10 dkg  húsos szalonna
  • 3 dl paradicsompüré (sűrű)
  • 2 fej vöröshagyma
  • bors
  • őrölt, vagy vágott oregánó
  • 2 evőkanál cukor
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 2 db babérlevél
  • 1 tojásfehérje
A szalonnát felkockáztam és a kis olajat hozzátéve kiolvasztottam. Hozzátettem a vágott hagymát, és együtt pirítottam.
A darált húst is rátettem és fehéredésig pirítottam kevergetve.

Felöntöttem a paradicsompürével, sóztam, borsoztam, cukroztam és meghintettem oregánoval.
Hozzátéve a babérleveleket, keverve összeforraltam.

Összeállítás:

A tésztát egyben kiemelve a tepsiből keresztben átszeltem.

Az alsó részt visszaraktam a tepsibe és ezt megkentem a bolognai raguval.
Lapka sajttal lefedtem és megszórtam a lila hagymával.


Oregánoval megszórtam, majd ráhelyeztem a tészta felső részét.
A tetejét megkentem sózott tojásfehérjével és reszelt sajttal meghintettem.


Visszaraktam az egészet előmelegített sütőbe és 180-190 C°-n pirosra sütöttem, kb 10-15 perc alatt.

Óvatosan pár perc hűlés után késsel elválasztottam egymástól a szendvicskéket és tálaltam.



Jó étvágyat!






Aszalt paradicsomos csülök Jutka módra

Aszalt paradicsomos csülök Jutka módra



Hozzávalók:

  • 2 közepes csülök
  • 2 nagy marék aszalt paradicsom
  • 1 nagy fej lila hagyma
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 teáskanál majoránna
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 2 tojásnyi zsír
  • 2 dl forró víz
A csülköket kettévágva, sóval, majoránnával, borssal alaposan bedörzsöltem. Kiterítettem a tepsiben, a bőrös résszel felfelé, amelyet előzőleg bevagdostam.
A zsírt felforrósítottam és ezzel meglocsoltam a csülköket. Amikor sistereg a forró zsírtól, és kissé beugrik a bőr, akkor tökéletes.
A hagymákat felszeltem és körberaktam a húst.


Az aszalt paradicsomokat leforráztam és a forrázott lében 5 percet áztattam lefedve, majd lével együtt a csülökre oszlattam.
Alufóliával lefedve kb. 2 órát 180 C°-n sütöttem, majd levéve a fóliát 30-40 percet pirítottam 190 C°-n tovább pirosodásig úgy, hogy közben locsolgattam a húst a saját levével. Mindenképp hústűvel ellenőrizni kell a puhaságot, és csak ha megfelelően puhult, akkor kezdjük fedetlenül a pirítást!

Nagyon finom, laktató. Burgonyapürével, hasáb burgonyával tökéletes, de párolt káposztával a legfinomabb! :)


Jó étvágyat!


2016. november 19., szombat

Őszi csirkeragu gazdagon Szakter módra

Őszi csirkeragu gazdagon Szakter módra



Hozzávalók:
  • 1,5 kg csirkecomb (felső)
  • 2 kanálnyi olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 db piros húsú paprika
  • 250 g kockázott bacon szalonna
  • só bors
  • 200 g zöldborsó
  • 1 sárgarépa
  • 1 maréknyi kockázott paszternák
  • 4 dl húsleves, csontlé, alaplé
  • 1 dl tejföl
  • 1 kis csokor petrezselyemlevél
  • 1 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • reszelt sajt tálaláshoz


A csirkecombokat hirtelen 2 kanálnyi olajon mindkét oldalukon megpirítottam, majd kivettem és félreraktam őket.
A maradék zsiradékon az apróra vágott hagymákat átfuttattam, hozzátettem a felcsíkozott sárgarépát és a kockázott paszternákot. Együtt pirítottam őket, míg a hagyma halvány sárgává nem vált.

A kockázott bakon szalonnát ekkor rátettem és azzal is pirítottam tovább pár percig.

A gombákat megtisztítottam és felszeltem, így tettem a paprikával is, szintén hozzáadtam a raguhoz.
Sóztam, borsoztam, petrezselyemmel meghintettem, egybekavartam és a zöldborsóval tovább dúsítottam.

Felöntöttem húslével és lefedve félpuhára pároltam alacsony hőfokon.
Visszatettem a combokat, hogy párolódjanak át és vegyék fel az ízeket, egyben a ragunak is kölcsönözzenek zamatot.
Ellenőriztem később a húsok puhaságát, s amint megpuhultak újra kiszedtem őket a raguból.
A ragut tejföllel és keményítővel behabartam.
Tálalásnál a csirkecombokat raguval leöntve tálaltam, reszelt sajttal megszórtam, köretként rizst adtam.


Jó étvágyat!


Kemence fánk

Ezt a fánkot kemencében sütésre készítik Erdélyben, de jelen esetben az én kis házi sütőm is megteszi! ;)

Kemence fánk



Hozzávalók:

  • 1 kocka élesztő ( vagy két csomag szárított)
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 250 ml tej
  • 80 g olvasztott vaj
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 600-700 g liszt
  • barack lekvár, vagy egyéb gyümölcslekvár
  • a kenéshez: 1 tojássárgája+ kis tej+ kis vaníliás cukor
  • porcukor a végén hintéshez



A tejet meglangyosítottam, feloldottam benne a cukrot, vaníliás cukrot, majd felfuttattam benne az élesztőt.
A lisztbe a csipet sót belekevertem, hozzáöntöttem az élesztős tejet, a tojásokat hozzáütöttem, és gyúrni kezdtem, közben olvasztott vajjal locsoltam.
Addig gyúrtam a tésztát, míg a kezemtől és edénytől el nem vált. Szükségesen kis lisztet lehet hozzáadni, hogy rugalmas tésztát kapjunk.

Meleg helyen, lefedve duplájára kelesztettem.

Kelés után lisztezett gyúródeszkára borítottam a tésztát, és kinyújtottam 1,5 cm vastagságúra.
Szaggatóval kiszaggattam és sütőpappírral kibélelt tepsibe raktam a fánkokat.

Mélyedést nyomtam a közepükre, megkentem őket a tojásos keverékkel és a mélyedésekbe belekanalaztam a lekvárt.

Előmelegített sütőben 180 C°-n kb. 20 perc alatt pirosra sütöttem.
Porcukorral megszórva tálaltam.

Jó nassolást!






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...