2017. április 9., vasárnap

Csöröge fánk

Csöröge fánk



Hozzávalók:
  • 20 evőkanál liszt + szóráshoz
  • 1/2 tasak sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 csipetnyi szódabikarbóna
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 evőkanál porcukor
  • 10 dkg margarin
  • 2 tojás
  • 3 evőkanál tejföl
  • olaj a kisütéshez
A margarint felolvasztottam. A száraz hozzávalókat összekevertem, majd hozzátettem a vajat, a tojásokat és a tejfölt. Összegyúrtam és egy lisztezett deszkára tettem a tésztát.

Kisujjnyi vastagságúra nyújtottam. Rombuszokat vágtam a tésztából, melyeket középen felvágtam. A lyukon áthúztam az egyik csúcsát, így formáztam, majd forró, bő olajban pirosra sütöttem a fánkokat.
Porcukorral meghintve tálaltam.





Finom, porhanyós és nagyon finom! :)


Jó nassolást!

2017. március 28., kedd

Rakott cukkini finoman

Friss üde és finom... :)

Rakott cukkini finoman


Hozzávalók:
  • 2 db közepes zsenge cukkini
  • 5 + 5 + 2 dkg vaj
  • 20 dkg darált sertéshús
  • 15 dkg csirkemell
  • 0,5 l paradicsompüré
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 kávéskanál őrölt bors
  • 1/2 kávéskanál őrölt oregánó
  • 1/2 kávéskanál őrölt bazsalikom + a végén hintéshez
  • 3 dl tej
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • csipet szerecsendió
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • 10 dkg reszelt sajt


A cukkinit felkarikáztam kb 3 mm vastagságúra. Egy edénybe raktam és megsóztam, hogy a felesleges lé eltávozzon a szeletekből.
A vöröshagymát felkarikáztam és 5 dkg olvasztott vajon megfonnyasztottam, majd rátettem a darált húst és az előzőleg felkockázott csirkemellet. Fehéredésig pirítottam, majd felöntöttem paradicsompürével. Sóztam borsoztam, megszórtam oregánóval és bazsalikommal, zúzott fokhagymával és egybeforraltam.

A másik 5 dkg vajból, lisztből, tejből besamelt készítettem, amelyet sóztam ízlés szerint és megszórtam szerecsendióval.

Egy jénait kivajaztam 2 dkg vajjal és meghintettem zsemlemorzsával. Első rétegben végigraktam cukkiniszeletekkel, majd egy réteg paradicsomos ragu, végül besamel és ez folytattam, míg el nem fogynak a hozzávalók. Végül besamellel fejeztem be, amelybe belekevertem a reszelt sajtot.



Elsimítottam a tetejét és megszórtam kis bazsalikommal.
1 órát sütöttem 175 C°-n.

Spagettivel tálaltam!
Finom, laktató és friss!


Jó étvágyat!



2017. március 23., csütörtök

Csőben sült fokhagymás halfilé

Csőben sült fokhagymás halfilé



Hozzávalók:
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 bögre rizs
  • 2 bögre húsleves alaplé
  • 1 evőkanálnyi olaj
  • 800 g halfilé
  • bors
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1 kispohár tejföl
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 bögre tej
  • csipet szerecsendió
  • 15 dkg reszelt sajt
  • 1 marék metélő fokhagyma


A rizst készítettem el először. A felhevített olajon az apróra vágott vöröshagymát megfuttattam, majd egy bögre rizst ráöntöttem és együtt pirítottam pár másodpercig. Húslevessel felöntöttem és lefedve megpároltam.
A filét felszeltem kétujjnyi csíkokra, megsóztam és borsoztam, összeforgattam.

A fokhagymát ráreszeltem a halra és rámertem a tejfölt. Összekevertem és pihentettem 10-15 percig.

Közben elkészítettem a besamel mártást. A felhevített vajon a lisztel rántást készítettem, majd felengedtem tejjel. Sóztam, szerecsendióval megfűszereztem és besűrítettem.
Míg forró volt a besamel, addig a reszelt sajtot elkevertem benne.

Összeállítás:
Egy sütőedény alján elterítettem a rizst, eloszlattam rajta a halat a rajt lévő tejfölös masszával együtt, majd leöntöttem egyenletesen a sajtos besamellel.


A metélőfokhagymát felszeltem, aprítottam és megszórtam a tetejét.


Előmelegített sütőben 175 C°-on pirosra sütöttem 60 perc alatt.

Tökéletes egytálétel, finom, könnyű mégis laktató!


Jó étvágyat!



2017. március 21., kedd

Rozmaringos májas csirkecomb

...hogy mi a szösz, a csirkemáj a csirkecombbal egybesütve, finom egyszerű fűszerekkel? Finom, laktató és a szaftja.....mennyei... ;)

Rozmaringos májas csirkecomb
(2-3 személyre)



Hozzávalók:

  • 6 db csirkecomb (felső)
  • 0,5 kg csirkemáj
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 1 tojásnyi zsír
  • bors
  • 3-4 rozmaringszál


A csirkecombokat sóztam borsoztam és serpenyőben felforrósított zsíron mindkét oldalát megpirítottam, majd egy kisebb tepsibe helyeztem őket.
A visszamaradt zsiradékon az előzőleg tisztított és felkarikázott hagymákat aranysárgára pirítottam, majd rámertem őket a combra.
A serpenyőt továbbra forrón tartva a csirkemájakat hirtelen átsütöttem, de csak fehéredésig és a csirkecombra, mellé rakosgattam. Végül a maradék zsiradékkal meglocsoltam, rozmaringszálakat helyeztem rájuk és forró sütőben lefedve 20 percig, majd fedetlenül 15-20 percig 180 C°-on pirosra sütöttem őket.
Köretként rizst adtam hozzá.
Finom, egyszerű és laktató étel! :)


Jó étvágyat!

2017. március 11., szombat

Sajttal töltött fasírtgolyók

Sajttal töltött fasírtgolyók



Hozzávalók:
  • 1 közepes fej vöröshagyma 
  • 1 kg darált sertéscomb (vagy lapocka)
  • 2 db tojás + 2-3 tojás a panírhoz
  • őrölt fehér bors
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 szikkadt zsemle
  • kb 15 dkg sajt (Trappista, Edami, stb...)
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • olaj

A vöröshagymát tisztítás után aprítva, kis olajon megfonnyasztottam.
A zsemlét kis hideg vízben beáztattam.

A darált húst a tojással a zúzott fokhagymával, sóval, borssal, a kicsavart zsemlével, a már kihűlt hagymával, 1 kanálnyi lisztel alaposan összekevertem (Ha túl lágy a kapott massza, akkor zsemlemorzsával keményíthető)
A massza pihenése után (15-20 perc) vizes kézzel gombócokat formáltam, amelyeknek a közepére 1-1 sajtkockát tettem. (1x1 cm sajtkockák)
Hagyományosan, lisztbe, majd enyhén sózott és felvert tojásba, végül zsemlemorzsába mártottam a gombócokat.
Forró olajba pirosra sütöttem őket.
Egyszerű, gyorsan elkészíthető laktató!
Hasábburgonyával, salátával, vagy egyéb savanyúsággal, körettel tálalható.


Jó étvágyat!


2017. március 9., csütörtök

Mezei sóskamártás

Erdő szélén élve szerencsésnek mondhatom magam, mert az erdő és mező is ad némi különlegességet a konyhámnak.
A tavasz első értéke számomra a mezei sóska. Van a kertecskémben is nemes sóska, de az erdei valami pikantériát kölcsönöz a mártásomnak, lehet az is, hogy ez csak egy illúzió, de akkor is!, ez rituálé nálam és élek is vele. :)


Mezei sóskamártás



Hozzávalók:
(2 személyre)
  • jó két maroknyi üde mezei sóska (vagy hagyományos kerti sóska)
  • 1/2 tojásnyi zsír
  • 2 evőkanál liszt
  • 4 dl zsíros tej

A sóska szár részeit eltávolítottam, átválogattam, majd átmostam, öblítettem.
Alaposan lecsepegtettem.

Zsírt felhevítettem egy lábasban és ráraktam a sóskát.

Kevergetve pillanatok alatt összeesnek a levelek, ekkor hozzátettem a lisztet, jól elkevertem. Tejjel felöntöttem apránként, keverve felforraltam.

Sóztam és összeforraltam.
Pillanatok alatt kész!
Főtt tojással, friss kenyérrel tálaltam.




Jó étvágyat!


Fúl-fokhagymás csirkecomb Jutka konyhájából

Általában ha bevásárolok, nagyobb mennyiségű alapanyagot veszek, illetve egy alapanyagból több ételt is elkészítek, ez esetben is így jártam el. Farrészes nagy csirkecombokat vásároltam, amelyeken háj is volt. A hájt leszedtem, és kisütöttem, kaptam csirke tepertőt és zsír. A combokat szétválasztottam, alsó és felső részekre, az alsóból húslevest főztem zsemlemártással, míg a felső combokat elkészítettem "Fúl fokhagymásan". Íme:

Fúl-fokhagymás csirkecomb Jutka konyhájából


Hozzávalók:

  • 6 db szép nagy felső csirkecomb
  • 3 fej fokhagyma
  • 8 dkg vaj
  • 1 evőkanál tyúk zsír és tepertője (vagy olaj)
  • őrölt bors
  • 1 csapott kanál barnacukor
  • 1 csapott evőkanál liszt
  • 2 dl húsleves alaplé

A combokat tisztítás után sóztam, borsoztam, és félreraktam.
A tyúkzsírt vajjal felhevítettem, hozzátettem a tyúktepertőt, majd a tisztított egész gerezdes fokhagymákat. Megpirítottam, majd kivettem a tepertőt, fokhagymát.

A visszamaradt zsiradékon a combok mindkét oldalát megpirítottam.

Egy tepsibe beleraktam utána a combokat és eloszlattam rajt a fokhagymás tepertőt.

Alufóliával lefedtem és előmelegített sütőben 180 C°-n puhára sütöttem (30-40 perc), majd levettem a fóliát és pirosra pirítottam a combokat.

A húst félrerakva a maradék zsiradékhoz hozzátettem egy csapott kanál barna cukrot, megkaramelizáltam rajt és lisztel berántottam, a húsleves alaplével felöntöttem, besűrítettem.

A csirkecombokat burgonyapürével tálaltam és ezzel a mártással locsoltam meg a tetejét.
Káposztasalátával tökéletes!
Nagyon finom, laktató étel, csak ajánlani tudom!


Jó étvágyat!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...